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 新闻动态
 
餐饮业即食食品微生物限量指标明年6月或出台
发布者:广州峰青餐饮公司-食堂承包 发布时间:2012/10/4 阅读:19026

原标题:市卫生局拟设食品安全标准

 

  推进食品安全标准化规范化管理;“餐饮业即食食品

微生物限量指标”预计明年6月出台

 

  新京报讯 记者昨天从北京市卫生局了解到,该局拟

增设一个职能处室——食品安全标准处,以推进食品安全

标准化、规范化管理。目前,该处正在筹备中。

 

  另据了解,餐饮业即食食品微生物限量指标已启动制

定,预计将于明年6月份出台。

 

  餐饮食品微生物将被“限含量”

 

  昨天,记者从负责起草“餐饮业即食食品微生物限量

指标”的单位之一——北京市卫生监督所获悉,全国餐饮

业将发布首个食品安全“国标”。该标准将分门别类列出

在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮

品中容许的病菌等微生物含量。

 

  市卫生监督所相关负责人称,该标准将覆盖餐馆、快

餐店、小吃店、饮品店、甜品站,还包括食堂、中央厨房

等集体就餐、送餐单位。

 

  “这项标准的出台,有助于预防、控制食源性疾

病。”该负责人举例说,比如日式餐馆中的三文鱼等生食

水产品,过去没有明确允许含有多少致病细菌的标准。

“国标”出台后,细菌含量多少将有强制性指标,餐馆必

须保证“不超标”。另外,如果市民就餐后发生食物中

毒、身体不适等情况,卫生部门可以依据这一标准、化验

餐馆的饭菜,从而查明是否与饭馆饭菜不卫生有关及餐馆

该负多大责任等,并按照相应的法规处理。

 

  北京卫监部门参与起草“国标”

 

  “过去的食品安全是自然意义上的‘无毒无害’,今

后将上升到法律意义。”该负责人表示,餐饮业食品安全

标准出台之后,一方面能帮助餐企遵守食品安全操作规

范,保证食品卫生;另外也有利于卫生监督执法。

 

  据了解,该“国标”由卫生部委托、北京等几省市卫

生监督部门起草,目前已经启动制定,预计将在明年6月

出台。

 
 

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